En el año de 1950 Don Salvador De la Parra Sotelo, en busca de un bienestar para su familia, incursionó en el mercado del centro del país, su queso Cotija transmitía la tradición del pueblo donde nació “Cotija de la Paz Michoacán”. Conforme el paso de los años en la década de los 80’s y gracias a la pasión y dedicación de su familia, se lograron perfeccionar los procesos, para obtener un estándar de calidad y sabor, que ha trascendido generación tras generación.